醫食同源 | 廚房即藥房

年紀漸長，身體的毛病也會越來越多。但請大家要記得，千萬不要把藥當成食物在吃。以為每餐乖乖地吃藥就不會有事，現代的醫學沒辦法治好許多慢性病，頂多就是用藥物舒緩症狀或控制病情，有時候還會越吃症狀越嚴重，老毛病越來越多，只是病人自己沒有察覺而已，是一種最消極、最浪費資源的方法。

找出一個最好的方式與自己的慢性病相處外，還是要強烈的建議大家，利用食物來為自己「治病」。

│ 預防甚於治療。從生活飲食做起

每個人的飲食生活都影響著身體健康，「飲食」與「疾病」互為因果關係，意味著罹患大腸癌的人，便是過著會造成大腸癌的生活。醫學的進步的確能治療許多種病症，但若是自身沒有實踐好規律生活作息，而一昧地想著「若生病了再去看醫生就好」，似乎是消極的想法，同時也不夠敬重生命的人生觀。

人若是真正生了病，其實醫生也沒辦法治它。醫生能做的只有延緩病情加重，減輕病人感受的病痛，讓你的日子好過一些。但，其實病還在身體裡呢！各位只要看看每間醫院的病人有少過嗎？或是病人越來越多就知道是怎麼一回事了！

│ 吃對就能健身。何樂不為？

源自莊淑旂博士「醫食同源」的理念，吃對食物煮對方法，也才能補對身子。平常的養生之道就在這些枝微末節當中，想想只要「吃」就能強健身體，何樂而不為？

 跟大家說個小故事，在月子期間必會出現的食材「豬腰」，在台灣看似平常，但當初莊淑旂博士在日本居留時間遍尋不著這食材，為其所苦。原因在於處理的方式不當，導致「尿騷味」無法清除乾淨，也因此不會有人想要食用這樣的食材，久而久之也就不會有人販售了。觀察日本人的飲食文化，可以發現他們大多只食用「肉」，對於頭、尾、腳、內臟等幾乎不會出現在餐桌上。直到近年，才出現了一些專門燒烤內臟的居酒屋。

│ 採取「一物全食」。完整運用資源

如果只食用「肉」，等就只攝取了動物的蛋白質與不良的脂肪而已，反而沒有活用到其餘對於身體有益的部分，也可以說是一種「暴殄天物」。長時間下來，我們所攝取的營養就會有所偏頗，就會出現現代人常見的一些身體狀況，像是胃腸中益菌不夠多所造成的消化不良；體內有多餘的脂肪無法代謝；內臟機能受損不全等。

與大家分享這樣的故事，要強調的「全食主義」所有的食材，看似無用的地方，其實都有其用途。既然在生物鏈中，人類就是必須食用其他動植物才能存活，那麼，我們除了感謝天地萬物提供資源外，就更應該要完整利用不浪費，這種「一物全食」的觀念，不僅是對生物的崇敬，更是我們在追求健康的過程中非常重要的實踐。

材料：

全雞一隻 (頭尾不去且保留內臟於雞肚內)

當令蔬菜 (如番茄、胡蘿蔔、海帶、薑等)

做法：

1. 將全雞與當令蔬菜加入兩千cc的水

2. 燉煮三小時，即可享用

料理小秘訣

雞肉可以溫補人體內的各個臟器，且容易吸收不易造成腸胃消化負擔。

建議盡量使用全雞進行烹調，頭尾不去且保留內臟於雞肚內。