浮躁的炎夏來碗《明目菊花魚丸湯》讓心鬆!

浮躁的炎夏來碗《明目菊花魚丸湯》讓心鬆!

高溫潮濕的夏季讓人心情浮躁不已,還時常有食慾不振的情形。利用花材入菜,除了頗高的營養價值外,各種花獨有的香氣以及色調,會讓在入口前就讓人放鬆心緒的功用,入口後的淡淡氣味更引人仔細咀嚼品嚐,滿是悠閒的舒暢感。

 

自古菊花的功用就十分廣泛,不僅賞心悅目還能入藥、泡茶、煮粥、熬湯、炒菜、涼拌等等,而通常入菜的以「白菊花瓣」居多。菊花的料理氣味帶清香,吃起來更加爽口,可幫助安定心神。而以現代營養學的角度來看,菊花的花瓣富含微量元素鋅、銅、硒等,並含有17種胺基酸,是食用的好選擇。

 

下班後的炎熱讓你難以下嚥嗎?那你可以試試看這一道

 

《明目菊花魚丸湯》

材料:

芹菜末、香菜……少許

鹽……酌量

〔A料〕

新鮮小白菊花瓣……半碗

雞絞肉……1碗

鱈魚肉……1碗

鹽……2小匙

胡椒粉……適量

酒……2小匙

蛋白……1個

麻油……2小匙

山藥泥……1大匙

水……少許

 

作法:

  1. 將小白菊花瓣洗淨泡鹽水,30分鐘後以清水沖洗,瀝乾水分;魚肉剁碎備用。
  2. 將〔A料〕依順時針方向攪拌5分鐘,將充分攪拌後的材料做成丸狀。
  3. 清湯或高湯燒開,放入魚丸,見魚丸浮起後加鹽調味。
  4. 用餐時再加些芹菜末、香菜。
在     上分享
x
x