秋天的街角香氣──栗子營養與食療的秘密
每年入秋，街頭巷尾的糖炒栗子攤總會率先宣告季節轉換。油亮的栗子在鐵鍋裡滾動、嗶嗶作響，混合著糖香與焦香氣，讓人不自覺停下腳步。那一顆顆熱呼呼的小栗子，不只是零嘴，更是秋天最自然、最溫暖的食療禮物。
秋天的調養，從一顆栗子開始。
這個看似平凡的食材，其實蘊藏著豐富的營養與能量，不論是入湯、入飯，或是做成甜點，都是這個季節最貼心的滋養。
栗子為什麼是秋天最好的食療補品？
在中醫與食療觀中，「秋養脾、冬補腎」是一年循環的重要節奏。栗子正好在深秋到初冬成熟，能順應節氣、溫潤身體，幫助從夏季炎熱轉入冬季寒冷的過渡。
栗子營養解析：澱粉也能是好朋友
別被它的甜味誤導，其實栗子並非單純的澱粉食物。它兼具能量與營養，是少見同時含有維生素C與B群的天然食材。
營養重點：
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維生素C： 堅果類少見成分，有助日常抗氧化。
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維生素B群： 支持能量代謝，減少疲倦感。
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膳食纖維： 有助腸道蠕動，維持順暢。
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幫助身體水分與電解質平衡。
莊靜芬醫師分享栗子不僅溫和，還能提供安定感，適合容易感到倦怠的秋天。
栗子「食用眉角」
栗子禁忌
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腸胃功能弱者要適量：栗子澱粉含量高，不易消化，容易脹氣者以及不運動者建議少吃不宜多吃。
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控制熱量攝取：栗子熱量不低，建議以取代部分主食的方式食用，而非當作零食。
建議食用量
每日約5～7顆為宜，適量最能達到營養平衡。
若想多吃，可搭配蔬菜、湯品一起料理，減少胃部負擔。
也推薦在大量/高強度運動後作為熱量補充。
暖心又暖胃！兩道栗子料理，讓秋冬多一份香氣
食譜一：暖胃健脾的〈栗子香菇排骨湯〉
食材： 栗子10顆、排骨300克、香菇3朵、紅棗數顆、生薑片2片。
作法：
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排骨先汆燙去腥，栗子去殼備用。
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將所有食材放入鍋中，加水煮沸後轉小火燉煮1.5小時。
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加入少許鹽調味即可。
這道湯清甜溫潤，適合在天氣轉涼時飲用。
莊靜芬醫師建議，可作為家中換季時的湯品，幫助維持脾胃平衡。
食譜二：簡單又安心的〈栗子泥佐優格〉
食材： 蒸熟栗子5顆、無糖優格1杯、蜂蜜少許。
作法：
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將栗子壓成泥，可加入少許蜂蜜提味。
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搭配無糖優格與新鮮水果一起享用。
這道甜點可取代高糖點心，兼具香氣與飽足感，是下午茶與晚餐後的理想選擇。
食療，從季節的味道開始
風車生活鼓勵大家順應季節、選擇當令食材。秋天吃栗子，不只是進食，更是與自然節奏對話的方式。
每一顆栗子的香氣，都是秋天送來的溫柔訊號。當妳願意停下腳步，為自己煮一碗湯或做一道甜點，那不只是料理，更是一種與自己對話的儀式。
