風車私房菜-春季韭元氣蝦

春季是樹木花草綠意盎然的茁壯成長時期，正是養肝和護肝的黃金時刻。

肝臟是人體的排毒與解毒的中心，一旦肝氣過於旺盛，則容易有頭疼失眠、腸胃不適、抑鬱焦慮、發怒狂躁等症狀。說到補養大家總是憂心匆匆，不知道該怎麼補、該買哪種藥材或是開看哪一科呢?

輕鬆上手，在廚房養出春季好肝

其實補養不難，春季養肝更簡單! 可以從日常飲食的料理來下手，挑選當季且合適的食物來養護你的小心肝，讓你吃出好心情。以下分享春季的養肝首選食材與推薦料理給大家，一起料理出全家的好肝料理吧!

又稱起陽子，是石蒜科蔥屬的多年生草本植物，葉和花嫩時可以食用。

【營養成分】

含有蛋白質、維生素B、維生素C，還有礦物質鈣、磷和鋅，且含有僅次於胡蘿蔔的胡蘿蔔素含有鋅元素。

【食用效果】

《本草綱目》中記載：「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。」因此韭菜可補人體陽氣，增強肝和脾胃的功能。

【食用時機】

相信大家都非常清楚要吃符合節令食物的道理，你一定也聽過「正月蔥、二月韭」，推薦各位於農曆二月時多多食用韭菜，因為農曆二月份時所生長的韭菜是最適合人體的一種蔬菜，但過了這個月份，天候、土壤對韭菜的生長情形沒有益處，膳食纖維相對粗糙較，易引起腸胃不適對人體就不如二月韭菜來得調和了。

【適合的人】

常手腳冰冷、下腹冷、腰痠、血壓低、貧血或女性月經遲來的人。韭菜對人體有保溫作用並有增進體力和促進血液循環的效果。農曆二月時可以多吃，二月一過，就應該少吃了，所以要把握時節，在二月盡可能多吃韭菜，把身體給「補」起來。

【注意事項】

任何食材皆相同，無論是補養或填飽肚子都要適當更要適量，最佳的攝取量為 100-200 克，超過 400 克易消化不良。體質偏熱或眼疾和眼部剛動完手術者不建議食用。

這邊分享一道適合任何體型的當季料理-春季韭元氣蝦，是當季高鈣、高蛋白的能量菜。

春季韭元氣蝦

食材準備：

金鉤蝦---1湯匙

蛋---2顆

韭菜---1把

料理作法：

1.先將金鉤蝦泡水，泡軟後切丁。

2.將蛋去蛋帶後，打勻備用。

3.韭菜切細，約1公分。

4.鍋內放油1湯匙，帶油熱後將金鉤蝦丁放入，等香氣出來後取出放一邊。

5.將蛋炒香，先把韭菜丁較硬部分放入，再放入剩餘韭菜丁，最後將金鉤蝦丁放入一起拌炒。