風車私房菜-忘憂金針燴豬心

夏季是金針盛產的季節,富含多種營養的金針,適合各種體質的人食用。對於上腹突出者而言,金針含豐富的植物纖維;對下腹突出者來說,他富含鐵質和營養素,有補血活血的奇效;對神經質體型的人,更是安定神經的至寶。由於金針含大量的磷、鈣,對鎮靜神經有強效,因此又稱忘憂草。此外,金針還含有胡蘿蔔素、卵磷脂、鉀質等等,可以說是難得一見價格低廉的高級補品。
在此提供一道安定神經的補心妙膳:
忘憂金針燴豬心
食材:
金針---1碗
芹菜---半碗
豬心---半碗
豆芽---少許
太白粉、酒、鹽---少許
油---2大匙
麻油、醋---少許
做法:
1.將豬心用鹽和酒略泡之後,蒸熟切絲。
2.金針洗淨泡水30分鐘,再將尾部硬處去除。
3.鍋內加入金針及豆芽,用熱水燙熟後取出,之後放入芹菜拌炒。
4.加入太白粉勾芡,最後將所有食材倒入拌勻後,可加麻油和醋調味。
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