風車私房菜-忘憂金針燴豬心 風車私房菜-忘憂金針燴豬心 夏季是金針盛產的季節,富含多種營養的金針,適合各種體質的人食用。對於上腹突出者而言,金針含豐富的植物纖維;對下腹突出者來說,他富含鐵質和營養素,有補血活血的奇效;對神經質體型的人,更是安定神經的至寶。由於金針含大量的磷、鈣,對鎮靜神經有強效,因此又稱忘憂草。此外,金針還含有胡蘿蔔素、卵磷脂、鉀質等等,可以說是難得一見價格低廉的高級補品。 在此提供一道安定神經的補心妙膳: 忘憂金針燴豬心 食材: 金針---1碗 芹菜---半碗 豬心---半碗 豆芽---少許 太白粉、酒、鹽---少許 油---2大匙 麻油、醋---少許 做法: 1.將豬心用鹽和酒略泡之後,蒸熟切絲。 2.金針洗淨泡水30分鐘,再將尾部硬處去除。 3.鍋內加入金針及豆芽,用熱水燙熟後取出,之後放入芹菜拌炒。 4.加入太白粉勾芡,最後將所有食材倒入拌勻後,可加麻油和醋調味。