防癌教母的餐桌健康學，直擊莊靜芬醫師的料理原則

越來越多注重健康養生的人，不過大家對於飲食總有著一樣的疑問...我該吃什麼？不該吃什麼？ 尤其是當家中有長輩以及慢性疾病患者的朋友，更是深受料理的困擾。

要一一列出可以吃與不可以吃的食物這不是件容易的事情，其實飲食只要掌握幾個原則，就可以吃得更隨心所欲而不逾矩！莊淑旂博士一直都主張無齡的全食概念，只要是天然的食物，可以說完全不用設限，而是要注意烹調的方式和食用的方法。

要一一列出可以吃與不可以吃的食物這不是件容易的事情，其實飲食只要掌握幾個原則，就可以吃得更隨心所欲而不逾矩！莊淑旂博士一直都主張無齡的全食概念，只要是天然的食物，可以說完全不用設限，而是要注意烹調的方式和食用的方法。

飲食4大原則陪你輕鬆掌握餐桌健康！

在市場：天然、當季，樣樣都可以買

記得在選購食材的時候，當季、在地、天然無加工的食材都可以買。當季的蔬果不只新鮮，營養也特別的豐富。跨國運輸和跨季生長的蔬果，通常需要用非天然的方法來保存或者催熟，這樣的結果就是會吃進毒素又少了營養！

在廚房：原味、簡單，低鹽少油膩！

料理工法五花八門，不過在營養不虞匱乏的年代，現代人飲食應該更清淡，低鹽、少油，用簡單的烹調方式，享受食物的原汁原味。尤其是味覺相較不靈敏的高齡長者，若為了追求味道而添加過多的調味反而會造成身體的負擔。

◆ 天然提味好選擇：薑、蔥、九層塔、迷迭香等天然辛香料

在餐桌：多變、少量，輕鬆慢慢吃！

料理方式簡單，菜色就可以盡量多樣、多變化。不僅能夠吸引食慾，也能透過多樣的食材增加腸胃消化力，吸收不同營養。若有不是那麼喜歡的食材也可以少量使用，放鬆心情、慢慢咬。若有咬不動的狀況，也可以偶爾將食材打成泥狀或汁都很好喔！

在病時：淺嚐、節制，過過癮就好！

生老病痛人之常情，不管有多重視養生也不得不面對老化、衰退與病痛的折磨。既然病痛難免，與其再多擔心飲食問題，不如有節制的吃，讓心情愉快一點。重點一樣是多咀嚼，吃得越慢越好，刺激腸胃蠕動！

若為手術或大病後，可以搭配天然的補品來調養或入菜，增強體力讓身體不那麼不舒服。

溫度上升中，

莊靜芬醫師簡單開胃菜，替你的餐桌加點健康涼～