擋不住小零嘴的誘惑怎麼辦?
市面上琳瑯滿目的小零嘴,不論是千變萬化的口味或是創意十足的造型,常常讓人無法克制地購買與品嚐,特別是天冷時更因為熱量快速且大量消耗,讓許多人在不知不覺中吃下許多的零食,其中過多的熱量、脂肪或不明添加物,對身體並不是一件可喜的事。如何在解嘴嚵同時兼顧健康?讓專家告訴你。
小心零嘴中的添加物
即使是小小的零嘴,很難想像會有多少人工添加物,例如增加色澤的人工色素、幫助食物保存的硝酸鹽,或者是為了增加口感的人工甘味料等,部分添加物基於法規具有明確的食品標示,但是也有不少添加物是未曾標示,像是亞硫酸鹽,它的作用在於保持食物色澤及鮮度,所以從蔬果、魚肉,甚至是蛋糕或沙拉吧都可能吃到,但是消費者並不會被告知。
健康吃零嘴訣竅一:自己動手做
正因為我們常在不知不覺中吃下不明的添加物,所以莊靜芬醫師建議,習慣在三餐之間吃小點心或零嘴的人,不妨自己動手做,日曬充足的中南部可以善加利用「天然風乾」的方式製作原味、天然且無添加的零嘴,而濕度較高的地區也可以利用烤箱或微波爐製作。例如古早味的白蘿蔔乾,不但具嚼勁有助於口腔的運動,也可以幫助消脹氣,促進消化。
除了乾燥的方法之外,也可以利用蒸煮的方式準備零食,例如蒸黃豆或以少許紅糖調味的煮地瓜、山葯或南瓜,這類零食冷、熱食皆宜,相當適合傍晚孩子放學時的小點。而自製優格也是不錯的選擇,只要以果糖調味後,加一些當季的水果或餅乾,是預防腸胃疾病的健康零食。
健康吃零嘴訣竅二:抓對時機
當然,吃零食的時機也是相當重要的,甚至也有學者提出適時的吃些零嘴,能避免正餐時無節制的飲食,反而有助於減肥。
例如還未到吃正餐的時間,傍晚三、四點,但是已經肚子餓,不妨先適量補充些零食或小點。但是要特別注意,許多人為了補充身體所需,常常以吃甜食快速的補充熱量,根據這種情況,最好先分裝好小包裝的零嘴,以免過量。又或者習慣在運動後大吃一餐的人,不妨在運動前食用複合碳水化合物,例如多穀類、全麥食物或水果,不但可以提供運動所需的能量,而且熱量不容易囤積在體內,在運動後也不會因太過飢餓而大吃大喝。
健康吃零嘴訣竅三:正確的三餐飲食
一般人最想吃零嘴的時間,大約是午後到傍晚的下午茶時間,因為大部分的人工作或上學了一天後,在這個時候是最容易感到疲倦與飢餓,也就會在不知不覺中吃下大量的零嘴。莊靜芬醫師表示,食物在人體內大約需要半天的時間才能發揮功效,如果早餐吃得豐盛,傍晚的疲勞和飢餓感會減低,想吃零食的慾望也就不會那麼強烈,在食用量上也就比較能夠控制。所以,培養正確的三餐飲食習慣,也是想要限制零嘴的最佳方法之一。
對於喜歡吃零食又怕胖的人,莊醫師建議,刻意地壓抑口慾有時會有反效果,不如選擇對的時機節制地吃,如果可以,自己製作無添加的天然零食更好。而正在發育中的孩子,不妨在正常的三餐之間,以健康零食補充成長所需的熱量和營養,不過,如果是體重過重的孩子則應選用高纖低熱量的零食,例如蒟蒻。