自製梅漬蔬菜
醃漬食物是桌上常見的開胃菜，甚至還可以運用在烹調上。市面上罐裝的醃漬菜相當多，但都有一個共同的缺點，就是含鹽量過高，吃多了對人體造成很大的負擔。其實自己醃漬蔬菜，方法很簡單，又可以控制用鹽量。
這邊就來分享一道用自己醃漬蔬菜來搭配的菜餚：
梅漬高麗菜心豆腐
材料：
高麗菜、醃漬梅、豆腐、海苔醬
作法：
1、煮高麗菜的時候，把高麗菜心留下。
2、略微削去硬皮（比較嫩的就不需要），將之切成薄片。
3、將切片高麗菜心泡在現成的鹽漬梅的湯汁中，約略攪拌，放置三十分鐘即可。
4、將梅漬高麗菜心鋪在豆腐上，再取少許的海苔醬放在上面。
梅漬高麗菜心咬勁十足，也可直接食用，搭配豆腐更加清爽可口，適合夏天食慾不佳或酒醉時食用。
