優質蛋白質來源，毛豆仁、毛豆沙拉做法大公開！

在近幾年健康飲食蔚為風潮的背景下，毛豆悄悄從居酒屋下酒小菜，躍升為營養價值高、方便攝取的「超級食物」。不論是健身族群、素食者，還是注重飲食均衡的日常生活者，毛豆都成了餐盤上不可或缺的一份好選擇。

你可能不知道，毛豆其實是少數含有完整胺基酸組合的植物性蛋白來源。不僅如此，它還富含膳食纖維、葉酸與多種礦物質，為忙碌生活注入自然的養分。讓我們帶你深入了解毛豆的營養價值、破解常見食用迷思，並分享3款簡單又美味的毛豆食譜，幫助你輕鬆將毛豆融入日常飲食，享受真正來自天然的健康能量。

為什麼毛豆是蛋白質的優質來源？
一表看懂毛豆的驚人營養！

毛豆（尚未成熟的大豆）與熟成黃豆相比，有著更清爽的口感與豐富的水分，同時保留了大豆家族的高營養特性。

✅ 植物性蛋白質來源

毛豆是少數擁有「完整胺基酸組合」的植物性蛋白質來源，對於不吃肉、控制膽固醇攝取的族群來說，是一項安心且優質的蛋白補充選擇。

✅ 膳食纖維豐富

每 100 克毛豆含有約 5 克的膳食纖維，有助於腸道蠕動與排便順暢，維持消化道健康。

✅ 維生素與礦物質

毛豆富含：

• 葉酸：有助紅血球生成，孕期營養重要來源

• 維生素K：參與血液凝固與骨骼健康

• 維生素C：抗氧化、增強免疫力

• 鐵、鎂：調節神經與肌肉功能，預防疲勞

破解毛豆迷思！這些吃法你可能做錯了

迷思一：毛豆是蔬菜還是豆類？

答案是：兩者皆是。

毛豆來自豆科作物，但因採收期早、尚未完全成熟，營養組成與蔬菜相近，因此在膳食分類中常被視為蛋白質豐富的蔬菜。

迷思二：冰鎮毛豆會流失營養？

事實上，冷凍毛豆是一種營養保存方式。只要來源新鮮、冷鏈處理得當，營養流失極微，且烹調方便，是忙碌生活中的營養好幫手。

迷思三：毛豆可以生吃嗎？

千萬不要。生毛豆含有胰蛋白酶抑制劑與抗營養素，可能造成腸胃不適。正確食用方式應經過「充分煮熟」後食用。

從經典到創意：3種健康毛豆做法與食譜

1. 涼拌蒜香毛豆（經典涼拌）

材料：毛豆莢、蒜末、辣椒圈、醬油、香油

做法：

1. 毛豆莢汆燙後瀝乾

2. 拌入蒜末、辣椒

3. 加入1小匙醬油與數滴香油拌勻即可

👉 適合當開胃菜或搭配茶飲的小食

2. 毛豆沙拉佐雞胸肉（高蛋白輕食）

材料：毛豆仁、舒肥雞胸、小黃瓜片、甜玉米、和風醬

做法：

1. 將毛豆仁與其他配料混合

2. 淋上和風醬攪拌均勻

3. 可冷藏食用，口感更佳

👉 適合午餐、健身後補蛋白的好選擇

3. 鷹嘴豆毛豆沙拉（創意地中海風）

材料：毛豆仁、鷹嘴豆、番茄丁、紫洋蔥丁、橄欖油、檸檬汁、巴西里碎

做法：

1. 所有食材混合

2. 加入橄欖油與檸檬汁調味

3. 撒上巴西里增加香氣

👉 顏色繽紛、營養豐富，是聚餐場合的亮眼料理

我們相信「吃進去的東西，會成為妳的樣子。」毛豆正是這樣的代表——天然、樸實卻營養滿分，不需要過度加工，就能為身體提供重要養分。選擇無添加的好食材，讓每一口都吃得健康又安心。