春天就該吃點綠！莊靜芬醫師教妳製作春天專屬的「溫潤元氣粥」

進入 2 月，餐桌上的顏色也應隨之轉變。莊靜芬醫師傳承「青色入肝」的智慧——這句話的意思是：在春天，綠色的天然食材對於體內的調節系統特別有益。綠色食材如菠菜、綠豆、蘆筍等，具備清新的生命力，能協助身體排除冬季累積的沉重感，與春天的活潑節奏同步。

酸味與溫補的平衡：掌握「省酸增甘」

在莊醫師的飲食觀中，微酸的食材具備「穩定內在能量」的特性。但她也提醒，春天調養應掌握一個重要的原則：「省酸增甘」。 白話來說，就是春天不宜吃太酸，因為過多的酸味會讓氣機過於收斂，不利於春天的舒展；相反地，我們應該多吃一點帶有「自然甘甜味」的食材，如紅棗、山藥、南瓜或是米粥。這些甘甜味能溫和地保護我們的消化系統（中醫稱之為脾胃），讓身體更有力氣去運作。

解決數位疲勞的現代人粥品

現代人普遍有用眼過度的問題，這在春季會特別明顯。當內在調節壓力大時，眼睛容易感到乾澀、疲勞。莊醫師推薦的「溫潤元氣粥」，正是利用了綠色蔬菜與漢方食材的互補作用，不僅暖胃，更能協助舒緩視覺上的疲憊感。

溫潤元氣粥食譜 這道粥品做法簡單，性質溫潤，不論是作為早餐或是晚間的輕負擔飲食都非常適合。

準備食材：

• 優質白米或糙米（糙米建議預先浸泡）
• 新鮮菠菜：富含營養與纖維
• 黑木耳：協助內部清潔與循環
• 去籽紅棗 5-8 顆：提供天然甘甜，溫和滋養
• 關鍵增味：適量雞湯或滴雞精

烹調步驟：

1. 將米與紅棗、黑木耳絲放入鍋中，加入足量水分熬煮。

2. 建議使用慢火細燉，直到粥體呈現細滑、米粒綻放的狀態。

3. 在關火前 2 分鐘，加入切碎的菠菜微滾，保持菠菜的翠綠色澤與活性營養，避免過度烹煮導致養分流失。

4. 最後倒入滴雞精拌勻即可享用。

莊醫師提醒，春天吃粥不僅是為了營養，更是為了「好吸收」。在初春微涼、溫差大的早晨，一碗熱氣騰騰的粥能立刻喚醒身體的溫暖。透過簡單的食材結合漢方智慧，這不僅是一份料理，更是一場對身體的溫柔對待。學會順應自然吃東西，健康其實可以很簡單。