輕鬆養生

防癌教母的餐桌健康學,直擊莊靜芬醫師的料理原則

越來越多注重健康養生的人,不過大家對於飲食總有著一樣的疑問...我該吃什麼?不該吃什麼? 尤其是當家中有長輩以及慢性疾病患者的朋友,更是深受料理的困擾。

要一一列出可以吃與不可以吃的食物這不是件容易的事情,其實飲食只要掌握幾個原則,就可以吃得更隨心所欲而不逾矩!莊淑旂博士一直都主張無齡的全食概念,只要是天然的食物,可以說完全不用設限,而是要注意烹調的方式和食用的方法。

越來越多注重健康養生的人,不過大家對於飲食總有著一樣的疑問...我該吃什麼?不該吃什麼? 尤其是當家中有長輩以及慢性疾病患者的朋友,更是深受料理的困擾。

要一一列出可以吃與不可以吃的食物這不是件容易的事情,其實飲食只要掌握幾個原則,就可以吃得更隨心所欲而不逾矩!莊淑旂博士一直都主張無齡的全食概念,只要是天然的食物,可以說完全不用設限,而是要注意烹調的方式和食用的方法。

要一一列出可以吃與不可以吃的食物這不是件容易的事情,其實飲食只要掌握幾個原則,就可以吃得更隨心所欲而不逾矩!莊淑旂博士一直都主張無齡的全食概念,只要是天然的食物,可以說完全不用設限,而是要注意烹調的方式和食用的方法。

飲食4大原則陪你輕鬆掌握餐桌健康!

在市場:天然、當季,樣樣都可以買

記得在選購食材的時候,當季、在地、天然無加工的食材都可以買。當季的蔬果不只新鮮,營養也特別的豐富。跨國運輸和跨季生長的蔬果,通常需要用非天然的方法來保存或者催熟,這樣的結果就是會吃進毒素又少了營養!


在廚房:原味、簡單,低鹽少油膩!

料理工法五花八門,不過在營養不虞匱乏的年代,現代人飲食應該更清淡,低鹽、少油,用簡單的烹調方式,享受食物的原汁原味。尤其是味覺相較不靈敏的高齡長者,若為了追求味道而添加過多的調味反而會造成身體的負擔。

◆ 天然提味好選擇:薑、蔥、九層塔、迷迭香等天然辛香料

在餐桌:多變、少量,輕鬆慢慢吃!

料理方式簡單,菜色就可以盡量多樣、多變化。不僅能夠吸引食慾,也能透過多樣的食材增加腸胃消化力,吸收不同營養。若有不是那麼喜歡的食材也可以少量使用,放鬆心情、慢慢咬。若有咬不動的狀況,也可以偶爾將食材打成泥狀或汁都很好喔!

在病時:淺嚐、節制,過過癮就好!

生老病痛人之常情,不管有多重視養生也不得不面對老化、衰退與病痛的折磨。既然病痛難免,與其再多擔心飲食問題,不如有節制的吃,讓心情愉快一點。重點一樣是多咀嚼,吃得越慢越好,刺激腸胃蠕動!

若為手術或大病後,可以搭配天然的補品來調養或入菜,增強體力讓身體不那麼不舒服。

溫度上升中,

莊靜芬醫師簡單開胃菜,替你的餐桌加點健康涼~

A.梅香小番茄

材料:小番茄400g、乾酸梅3顆、烏梅1顆、水400cc

作法:

  1. 用熱水將小番茄略燙一下,將皮剝除。
  2. 水400cc加烏梅煮開後轉小火,煮到香味出來,約10分鐘。
  3. 煮好的烏梅汁裝入可加蓋的乾淨容器,待涼。
  4. 梅汁完全冷卻後,放入已去皮的小番茄與酸梅,加蓋醃至少一晚,即可食用。

B.味增白蘿蔔

材料:白蘿蔔1/3條、鹽1小匙、味增2大匙

作法:

  1. 白蘿蔔切薄片,加鹽拌勻,醃10分鐘。
  2. 去掉白蘿蔔釋出的水分。
  3. 加味增拌勻,醃約10至30分鐘即可。

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