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風車私房菜-忘憂金針燴豬心

夏季是金針盛產的季節,富含多種營養的金針,適合各種體質的人食用。對於上腹突出者而言,金針含豐富的植物纖維;對下腹突出者來說,他富含鐵質和營養素,有補血活血的奇效;對神經質體型的人,更是安定神經的至寶。由於金針含大量的磷、鈣,對鎮靜神經有強效,因此又稱忘憂草。此外,金針還含有胡蘿蔔素、卵磷脂、鉀質等等,可以說是難得一見價格低廉的高級補品。

在此提供一道安定神經的補心妙膳:


忘憂金針燴豬心


食材:

金針---1碗

芹菜---半碗

豬心---半碗

豆芽---少許

太白粉、酒、鹽---少許

油---2大匙

麻油、醋---少許


做法:

1.將豬心用鹽和酒略泡之後,蒸熟切絲。

2.金針洗淨泡水30分鐘,再將尾部硬處去除。

3.鍋內加入金針及豆芽,用熱水燙熟後取出,之後放入芹菜拌炒。

4.加入太白粉勾芡,最後將所有食材倒入拌勻後,可加麻油和醋調味。

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