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  蘿蔔渣 山芋 馬鈴薯 高麗菜 蒟蒻
山藥是薯科植物，別名有「山芋」、「黃藥子」、「本首烏」等。
在作藥材使用時，所利用到的部位為山藥的塊莖和零餘子。這兩個部位對人體具有涼血、清熱、解毒的作用，因此對於治療咽喉腫痛、腰酸背痛、甲狀腺腫及疔瘡等都有不錯的療效。
【使用方法】如下：
1.洗淨切片曬乾後燉瘦肉——治頸部的淋巴腺腫。
2.用等量的水、酒燉排骨——可以治療脫髮並補腎強身。
3.塊莖搗爛後敷在疔瘡及蚊蟲咬傷的地方可以解毒。
4.零餘子可以燉肉來治療百日咳。
5.磨汁飲用可以催吐，是良好的解毒藥。

牛蒡是近來受人喜愛的健康食品，其幼枝和根用慢火燉或煎炒，即是一道美味可口的菜餚。而其功效主要則是清血、解毒等。牛蒡的汁液可以滋補、強身壯陽；根具有清血的功效，因此可以用來預防流行性感冒。解除皮膚病和風濕症的毒素。也可用於膀胱炎和尿結石治療。在臨床試驗中發現它還有溫和控制癌症的功能。

冬瓜具有利尿和活絡腎臟的功能。

胃部、腰圍突出的體型，會流汗又容易疲勞的人，要多吃冬瓜，絞汁煮成湯喝最好，但要選擇適合自己的食品加在冬瓜汁中煮成湯，如貝類或肉類等；至於下腹突出的體型，怕冷又低血壓者，喝冬瓜湯時一次不要超過一百西西，但也可以在一天內分數次喝完。

冬瓜料理    
牛舌冬瓜湯
【材料】
牛舌 150公克
冬瓜 5斤
鹽、胡椒 適量
【作法】
冬瓜先絞汁當煮湯的水，加入牛舌，先用大火燒開，再以小火煮一小時，加鹽與胡椒。
【效用】
冬瓜有利尿和活絡腎臟的功能，下腹突出、怕冷又低血壓的人，牛舌加胡椒配上冬瓜，對身體最好。不過，喝湯時，一次喝一百西西即可，也可以在一天內分數次喝完。下腹突出、怕冷又低血壓的人，可以在冬瓜湯中加少許鹽和胡椒，但其他體型的人只需加少許鹽即可。
冬瓜湯
十公斤的體重需要一公斤的冬瓜，要絞出冬瓜的原汁煮湯。
神經不安定型的人，可在原汁內加貝類、香菇。
腰圍突出型的人，可在原汁中加入竹筍、木耳、瘦肉少許。
下腹突出的體型，則可在原汁中加入牛舌（或雞腿），作法請參 見「牛舌冬瓜湯」。

冬瓜可分油綠色、綠色和白色等三種品種，但市面上出售的皆為綠色；冬瓜性甘微寒、皮厚、冬瓜瓢潔白如棉絮，瓢中有子，可以入藥，醫書中稱為「冬瓜子」，中醫師治咳嗽就常用冬瓜子為處方；但家常治法也可使用，取冬瓜子加州貝母、冰糖與雪梨同燉或蒸食，對咳嗽化痰有效。
玉米是廣泛被利用的農作物，原名「番麥」、「包穀」、「玉高粱」等。作為食品有一般常吃的玉米果實和幼嫩的玉米筍，其他如莖葉、根部和玉米鬚則為常用的民間藥方，用在利尿、解熱、益肝膽上。拿新鮮的玉米鬚或是已經曬乾後的製品煮水乾後煮水煎服，可治水腫、糖尿病、初期腎臟炎及腎結石等；另以西瓜皮、香蕉加入以玉米鬚煎服，可治高血壓。將其與小毛膏菜、滿天星、茵陳蒿、鬱金等一起煎煮後服用，可治肝炎、黃疸等。它的根也有利尿、解毒之效用。想要控制慢性尿毒症者，時常飲用玉米鬚、望江南和接骨木所煮的茶水，必能見效。

白菜古稱「菘」，菘之為菜，具有四時常青、營養豐富、菜質軟嫩、清爽適口的特點。

白菜含有豐富的維他命和鈣質，此外還有磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B等白菜不只耐吃，還有通腸利胃、除胸中煩悶、解毒醒酒、消食下氣、和中、利大小便等功用。

白菜料理
干貝白菜濃湯
【材料】
干貝罐頭 半罐
大白菜 半顆
牛奶 半杯
太白粉、植物油 適量
【作法】
大白菜洗淨切細絲，菜心的部分要切碎。起油鍋，先炒菜心，再炒菜葉，加入少許鹽。把干貝加入一起炒，再加入干貝罐頭汁煮開。太白粉用牛奶調開，慢慢加入，以小火攪勻勾芡。
【效用】
大白菜和干貝都對神經不安定的人有穩定情緒的作用；白菜心不要丟棄，全部都用來調理才好。
芹菜原產地在南歐，和西洋芹菜有外觀上的差異，但香氣、味道上則十分類似。芹菜末不但能除去肉的腥味更能增加色澤，使食物看來更具色香味。簡單地將芹菜用開水燙過，置於盤邊，即是極佳的裝飾及佐料。
其葉有辣味，絕大部分是醋漬加工過後以供食用，也有用來炒、煮、作湯等。加在沙拉中食用亦可。

南瓜沒有什麼醫療用途，而且有胃腸脹氣或發炎現象的人，更應避免食之。本草書中亦勸人少吃南瓜，吃多了會令人氣壅。事實上，南瓜還是有些營養價值，它含有胡蘿蔔素和維他命B；南瓜子則含有微量的磷脂質和相等化合物，所以少量進食無害，但不宜多吃。

南瓜對各種症狀都有誘發作用，所以有發炎現象的人不可食。只有體型正常、沒有過敏症的才可吃南瓜。腰圍突出、脹氣、有過敏症的人不可吃，有脹氣現象的人，吃了會妨礙代謝作用，使脹氣更嚴重。下腹突出和駝背體型的人，確定自己沒有過敏症或腸胃良好者，可以吃一點，但調味要單一，甜就是甜，鹹就是鹹，不要鹹甜一起來，這會影響神經的調和，而且妨礙代謝。

體型正常、一切無異的人，可以油煎南瓜，也可用南瓜煮味噌湯，味道很不錯。

南瓜料理

油煎南瓜
將南瓜去皮、去子，切大片，準備約南瓜重量二百分之一的薑，切片；用胡麻油，先熱鍋，油呈棕色後，將薑片、南瓜放入鍋輕炒，再加水、少許鹽，以慢火煮熟，即可食。

記得一定要用麻油煮，放薑片則有促進新陳代謝、幫助消化和吸收的作用；這種煮法對愛吃南瓜而下腹突出的人很適合。

基本上，南瓜還是少吃，觀賞則不錯。

洋蔥的特性在提高已經退化的機能，所以對怕冷、低血壓、顏面鬆弛，或由於機能退化導致的性慾減退等症狀，洋蔥所含的刺激成分，能夠使其恢復正常；相反的，血壓高、容易疲倦的人是不適宜吃洋蔥的。為了強壯而吃得太多，會有血管破裂之虞，不可不慎。

下腹突出體型而顏面鬆弛的人，無論胖、瘦都可以吃，生吃也可以，但生吃時量要少些，不要吃太多；屬於這種體型而有性機能減退的現象時，吃洋蔥料理是很有效的。

對於上腹突出體型，而有高血壓、眼睛充血的人，不能吃洋蔥，生吃更是禁止；駝背體型、神經不安的人，洋蔥料理也應少吃。

洋蔥具刺激性，可提高已退化的機能，但有高血壓的人不適合吃。

洋蔥料理
咖哩洋蔥
洋蔥切片，加咖哩煮之，低血壓、怕冷、下腹突出體型的人都可吃。但神經不安定或視力透支而視神經疲乏，或上腹突出的人是不適合的；尤其是高血壓又很忙碌的人，吃咖哩洋蔥等於是雙重刺激，最好避免，事實上不只是咖哩，所有香料與洋蔥一起料理時，都不適合。
油炸洋蔥
洋蔥切片，下油鍋炸；這對下腹突出而削瘦體型的人很適宜；另外低血壓、怕冷的人都可食。
洋蔥湯
洋蔥切片煮湯，這是對怕冷、低血壓、體溫低的人最好的料理，下腹突出的人也適合，但內臟下垂的人，一次喝的量不可超出一百西西。想要使下垂狀況不再惡化，在飲用任何湯汁時，一次都以一百西西為限。
洋蔥薄片
將洋蔥切薄片，用開水燙一下，和柴魚一起沾醬油吃，是夏天最受歡迎的下酒菜，但這道菜不適合高血壓和神經不安定的人。
洋蔥鰻
這是一道適合下腹突出的人，且具有豐富營養的佳餚。
【作法】
將鰻切塊，油炸好，備用。老薑切片，放入油鍋中炸至棕色，將十字切的洋蔥放入輕炒，再放入炸好的鰻、滴適量酒、加少許鹽，爛熟即可。

胡蘿蔔是一種很好的蔬菜，尤其是血壓低、貧血、容易疲勞、懶洋洋又提不起精神來的人，常吃胡蘿蔔或喝胡蘿蔔汁，都會有很好的效果。

虛弱卻又下腹突出、皮膚鬆弛的人，可喝大量胡蘿蔔汁改變體型。

胡蘿蔔最大的功用，應該是防止視力的減退，而且對於嚴重視力衰退，甚至發生眼睛凹陷、疲勞的人，更是有效。視力減退的情形很多，對於純粹是因身體疲勞，或高血壓所引起的視力障礙，吃胡蘿蔔並沒有效果；可是，對於營養失調，或營養吸收不均而產生的視力減退和疲憊，胡蘿蔔就可以大顯身手了！

胡蘿蔔料理
炸胡蘿蔔
神經不安定型的人可以炸胡蘿蔔吃，方法是：胡蘿蔔切片沾麵粉下油鍋炸，熟了之後再起鍋，沾單一味道的醬料或少許鹽即可。若是給神經不安定型的孩子吃，可以將炸過的胡蘿蔔用海苔包著吃，好吃又營養；但不可沾用白蘿蔔磨碎做成的醬或是和紫蘇一起吃，會造成反效果。

胡蘿蔔汁
簡單的說，「虛弱」的人很需要胡蘿蔔來補充身體營養；而虛弱卻又下腹突出、皮膚鬆弛的人，可以喝大量胡蘿蔔汁以改變體型虛弱而又內臟下垂的人，最好不要喝水，而改喝胡蘿蔔汁，依體重一天一公斤十西西的量，分數次喝完，每次一百西西；或是在胡蘿蔔汁中加入少許的白蘭地酒，促進血液的循環；另外，也可以再加一些紅砂糖，使身體更容易吸收。

至於，神經不安定型、虛弱的人，則可以將胡蘿蔔汁和藕汁各半混合著喝，數量也是以一人一天一公斤十西西來計算，加些白蘭地酒也可以；不敢混合著喝的人，也可以將兩種汁液分別喝下，效果和混合後喝是相同的。

醋胡蘿蔔
肥胖而上腹突出的人，不要喝胡蘿蔔汁，因為汁中含有纖維質，會促進腸的蠕動，吸收更多的營養，這樣的人適合生吃「醋胡蘿蔔」。

醋胡蘿蔔的作法是：將切片的胡蘿蔔浸在醋三分之一和水三分之二的液體中，水分蓋住胡蘿蔔即可，或再加些檸檬汁，醃一夜，隔天再吃；肥胖的人這樣吃胡蘿蔔，除了可以正確吸收它的營養，也可以適當地控制體重。

燉胡蘿蔔
瘦弱、胃下垂、視力衰弱的人，千萬不要生吃醋胡蘿蔔。喝胡蘿蔔汁之外，也可以用煮的，方法是：胡蘿蔔切塊，胡蘿蔔分量百分之一的薑，用酒將其掩蓋住，加砂糖後用小火煮，燉爛後即可當甜點吃。或者是將榨好的胡蘿蔔汁和酒各一半，加入牛肉或豬肉燉，熟了即可食。

會烹調的人，把苦瓜切斷，鹽醃片刻，即可除掉一半苦味，再將苦瓜橫切成圈，鑲以肉末，用大蒜、豆豉同煎，色味鮮美，風味十足；用苦瓜煮魚不澀不苦，反而鮮美；廣州人還以苦瓜做成涼茶，夏季飲用，清火消暑。可是苦瓜性寒，仍不宜多食。

【效用】：
苦瓜氣味苦、寒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效；不過苦瓜性寒，不宜多食；對上腹突出體型的人而言，苦瓜是夏季有益的蔬菜。

苦瓜料理
苦瓜鑲肉
【材料】
苦瓜、豬肉絞肉、大白菜、太白粉、鹽、植物油
【作法】
苦瓜橫切斷，將其中內膜與子除去，使中空成圈，鹽醃片刻（可去一半苦味）鑲以絞肉，沾少許太白粉加水調成的汁，使較易黏牢；用油煎，待熟，加入大白菜及少許水，燜片刻即可。

茄子無論生吃或煎、煮、炒、炸，都是很好的菜蔬，但也很容易誘發過敏，故容易食物過敏的人應該少吃。

茄子有使神經不安定的作用，所以神經不易平衡或容易興奮的人，應避免吃茄子；氣管不好和關節炎的人，亦請避食。

煮或油炸茄子時，若有甜鹹味、香料或薑末時，都不適合於下腹突出體型的人。

只加少許的鹽或醋炒茄子來，而不加其他香料，非常適合上腹突出體型的人。

神經不易平衡或容易興奮的人，應避免吃茄子。

韭菜對人體有保溫作用，所以除了外敷之外，吃了以後還有增進體力和促進血液循環的效果。常手冰冷、下腹冷、腰痠，或女性月經遲來的人，可以多吃，尤其是在農曆二月；但過了這個月份，就應少吃了。血壓低、貧血的人，在二月份要儘可能多吃韭菜，把身體給「補」起來。

臉容易發紅、血壓高、神經不平衡、動脈硬化、心肌梗塞和有發炎性的人，除了二月韭，其它月份的韭就不要吃，對身體無益；胃不好的人也不要吃！

有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的孩子不能吃韭菜，吃了是有害無益的。另外，母親們也應明白：患低血壓，每天早上都爬不起來的孩子，一定要抓住「二月韭」的機會，多給他吃韭，可以幫助他的身高、胸圍的發達，有了健康的身體之後，早晨不能起床的毛病自然會不藥而癒。

香菜芳香健胃、驅風解毒，並有促進全身血液循環的作用，是國人非常喜愛的一種香料，常常成為餐桌上的配料；由於它有促進血液循環的功能，上腹突出體型的人應少吃或不要吃，駝背型的人可吃少許，對於下腹突出、瘦體型的人，倒是不錯的一種蔬菜香料。

香菇含有多種人體所需之必需胺基酸，營養非常豐富，在作法上或炒或煎，或煮或燉，甚至作成醃漬的罐頭，都很受亞洲人的喜愛，所以其栽種的歷史相當悠久，一直被當作上好的補品。

它主要的療效在於治療貧血、糖尿病，抗癌，降低血壓和膽固醇，據說還能夠使性功能增強。

茼蒿含有一種揮發性的精油，因此具有整胃健脾、降壓補腦等效用。

常吃茼蒿，對咳嗽、痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕，均有裨益。但由於茼蒿中所含的芳香精油遇熱易揮發，會因而減弱健胃的作用，所以烹調時應注意。胃功能不好的人，可吃涼拌或以水燙熟即食；而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維他命的吸收率。

筍對人體真的沒有多大好處，它是鹼性的，纖維又多，腸胃不好的人不要多吃，吃了會瀉肚子；體弱多病、有過敏性體質的人也不能吃，會消化不良；手腳冰冷、低血壓者，筍更是禁忌；女性月經期間、產後、流產後，都不能吃。

筍適合那種體型的人吃呢？一是有便祕情況的人，筍的纖維質可促進腸的蠕動，幫助排便；二是營養過剩卻又好吃的人，因為筍並沒有什麼營養，吃再多也不會發胖，可以滿足其腹欲。

筍的料理
竹筍飯
【材料】
竹筍（整個帶土）
白菜 300g
高湯 3/4杯
鹽 半小匙
酒 半大匙
米 約1斤（4杯）
煮筍的湯和水 約4杯
海帶 15cm
【作法】
把竹筍整個洗淨後撈出，再去皮切成粗絲備用。將米用煮筍的湯和水去煮成飯。白菜、海帶切絲，加上筍絲連同高湯、鹽、酒一起拌勻後，倒入飯中，再仔細拌勻，再用小火蓋燜片刻即可食用。
【效用】
竹筍能促進代謝，並且因富於纖維質，可促進腸的蠕動，幫助排便。
筍、干貝、蛤蜊湯
筍、干貝、蛤蜊湯，對體型胖而且神經容易疲勞、大便一粒一粒的、駝背又神經不安定的人，是很好的一道食譜。
筍、牛舌（或雞腱）湯
筍、牛舌（或雞腱）湯，是一道特別為胃部、腰圍突出的人而設計的湯。作法是：牛舌或雞腱數個洗淨，加水上鍋煮，燜爛了之後，加入切片的筍，筍熟了即可食；湯肉只需加少許鹽，不加蔥、薑、胡椒等調味料，是一道清爽又美味可口的湯料。

絲瓜的經濟效用很高，果實可吃、可用，其花苞、嫩葉、卷鬚都可食用，且可入藥。
「本草綱目」中記載：絲瓜可作為涼血、解熱毒、活血脈、通經絡、祛痰、通乳汁用。
瓜性實、味甘、平、無毒，入藥多為老的絲瓜果實。
瓜絡性平、味甘，以通絡見長，用於氣血阻滯的胸肋疼痛秈乳癰腫痛。
瓜藤可通筋活絡，去痰鎮咳。
根能消炎殺毒，去腐生肌。
種子則有清熱、化痰、潤燥、解毒等作用，現在人們吃絲瓜都是果實、種子一起烹調。絲瓜是最適宜夏季食用的蔬菜之一，孩子多痰可常飲絲瓜蘿蔔湯。

菠菜含豐富維他命A、B、C和鐵質。「嘉祐補注本草」中說：「菠菜利五臟，通腸胃熱，解酒毒，冷大小腸」。「本草綱目」中亦有云：「菠菜通血脈，益胸膈，下氣調中，止渴潤燥。」。

菠菜炒熟後，其性偏於平和；煮湯食之，有寒冷潤滑之性能，通小便，利腸胃。只有一點要注意：菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物（如豆腐）共煮，則會形成草酸鈣，既不利於人體對鈣的吸收，還會有礙腸胃消化，要謹慎注意。

菠菜料理
炒菠菜
【材料】
菠菜、紅蘿蔔、蝦米（女性妊娠中用小魚干）、香菇、麻油、米酒、鹽
【作法】
以菠菜為生，分量隨意，其餘配料少許。菠菜根部紅色的部分切細，五花肉、紅蘿蔔、香菇切碎。起油鍋，先炒配料，再炒菠菜，最後加入麻油、米酒、鹽少許。
【效用】
這道菜的效用是菠菜富於鐵質、維他命，根部紅色的地方，不可以丟棄，全部都要吃。
菊花的種類繁多，也各有其不同作用，如白菊花可以治療肝、腎虛弱引發的眼睛混濁、視力不良，等於有養肝明目的功效；白菊花中較上等的滁菊花還兼有鎮靜的功效；常見的黃菊花可用於傷風感冒、頭痛等症狀；野菊花則有很強的解毒能力，可以外敷來治療瘡腫。

黃瓜是夏季最好的蔬菜，但吃的方法還是要注意。胃部突出、腰圍豐滿、有胃擴張、高血壓的人，可將黃瓜切薄片，滴醋或檸檬汁拌著吃；瘦小卻下腹突出、怕冷、低血壓的人，儘量吃煮熟的；駝背體型、神經不平衡、眼睛容易疲勞的人，可將生黃瓜和煮熟的貝類一起吃，黃瓜可先用少量的醋浸泡，但不要加糖，單用醋或檸檬即可。

黃瓜料理
竹筍飯
【材料】
細洋菜 2g
小黃瓜 2條
豆芽 80g
小粒番茄 12個
醋 3大匙
鹽 少許
麻油 1小匙
【作法】
細洋菜切長段，用涼開水發泡半小時，瀝乾水分備用。小黃瓜洗淨後，用冷開水沖過，切細絲。豆芽洗淨燙熟後放涼備用。將上述材料加入小番茄、醋、鹽、麻油，拌勻，入味即可。
【效用】
黃瓜也叫胡瓜，胚胎（種子）含有豐富維他命B，胃部突出的人，可生吃黃瓜，或滴醋、檸檬汁一起吃，效果更好。本道菜如果加入海蜇皮，或墨魚（泡水去鹽分，切細絲，用熱水燙過），則更豐富；海藻類能促進甲狀腺的機能，是一種健康食品，和多纖維質的蔬菜一起用醋涼拌，是很好的一道菜。
黃瓜浸味噌
黃瓜盛產在夏季，嗜吃黃瓜的人，可在夏天將黃瓜洗淨、切塊，浸在不過於鹹的味噌中，到冬天當醬菜吃，也是開胃的佐菜。
蒸黃瓜
黃瓜切片，每片約重一百公克；雞腿肉切塊，每塊三百公克；香菇六朵（浸泡過），同置於大碗中，加少許鹽，之後淋上已經壓好的冬瓜汁，冬瓜汁要將材料蓋滿為止。以銀箔密封，上火蒸，熟了即可，大約需要半小時至一小時的時間；熟了之後，放入綠色的青菜或香菜，就是一道美味營養，宜於夏季食用的好料理！
蓮花，存活在這個世界已有二千年的歷史了，產於澳洲和亞洲。蓮花，在夏季可供欣賞用；秋天花謝了之後會結成蓮蓬，蓬內有蓮子，是蓮花的果實；秋去冬來，便是蓮的根部——藕的盛產時期。蓮花除可欣賞外，蓮藕、蓮子，甚至蓮葉都有其貢獻於人體的效果。
先談少為人知的蓮葉的用處。蓮葉具有消炎作用，將蓮葉曬乾後，加水煮成藕葉水喝，對常流鼻血、有鼻病的人而言，是最好的食用飲水。

番茄富含維他命C，只要吃得適當，對口內炎、口角炎，或急慢性的胃炎、十二指腸潰瘍等，具有消炎的療效，有口內潰爛或口角發炎的人，應多喝新鮮的番茄汁，第一、二天在喝時，傷口會很痛，可是過了前兩天後，痛的感覺就會消失：繼續每天喝，一星期後即會自然痊癒，效果很好。

對於有急性發炎症狀的人，番茄應當生吃，以保持維他命 C 的完整：另外，慢性腸胃炎患者則應煮過了再吃，避免新鮮番茄的生冷，反而傷了腸胃。健康的人多吃番茄沒有問題，可是老人不宜多吃，因為番茄吃太多過於生冷，反而會降低體內內臟的蠕動，而造成腰痠背痛的結果。

功用主要在清除腸胃中積聚的污穢、治療潰爛、灼傷、痘疤等，但脾胃虛寒者不宜。

蕹菜所擁有的營養素極多成份亦極完整，可說是蔬菜之王，諸如蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素皆包含其中，讓人可以一舉數得地同時補充多種養份。

蕹菜主要用途是解毒，一般野生植物、砒霜等毒都適用之，對其他泌尿系統的疾病如小便不利、尿血等也都有其療效。

藕，在中藥裡更是屬於有消除神經疲勞特性的植物，只要吃得適當，不但可享受藕的可口，更可藉機治療有關神經性方面的症狀，真可謂一舉數得哩！

有神經性症狀的人通常會有坐立難安、睡不著覺、用眼過度會引起角膜炎、自律神經失調、內出血、子宮內膜炎、更年期障礙、胃潰瘍、鼻蓄膿、鼻炎、扁桃腺發炎等症狀，由於藕在人體內有綜合作用，所以它可以緩衝過度的神經緊張，只要有耐心地長期食用藕，自然可以痊癒。

月經不穩定的人很容易罹患慢性病，只要長期持續不斷地吃藕，就可預防慢性病的發生。當藕盛產時，可以預留其他三季的量，切片、曬乾之後，或加水煮成藕茶喝，或加排骨燉湯吃，都是最好的營養料理。

主婦們有心為家人烹煮營養的蓮藕食譜時，還有一個小細節須注意：中間段較為肥胖的藕，煮給末成年或正值發育期的孩子們吃：兩端較為細長的藕，則適合給成年或已停止發育的人吃；聲帶弱、常說話沒有聲音的人，也適宜吃前後兩端較為細長的部位。

藕的料理
肚尖煮蓮藕
【材料】
肚尖 200g
蓮藕 300g
蘿蔔汁 2杯
鹽、酒 少許
【作法】
蓮藕帶皮洗淨，切成薄片。蘿蔔連皮榨汁。鍋裡放蓮藕和蘿蔔汁，加鹽、酒煮開後，用小火煮約三十分鐘。待蓮藕軟化後，再放入肚尖，一煮開就熄火。
【效用】
肚尖是豬肚（胃）的幽門部位。因神經發生障礙而肚子發脹、背部痠痛，體內脹氣積存無法排出，有這些症狀的人，眉間常會生皺紋，可以常吃肚尖，配上蓮藕，效果更好。

炸藕
將蓮藕洗淨、切片，放入調好的麵糊中，沾勻，油熱之後即可下鍋炸，熟了即可起鍋，沾少許鹽吃，但不要加醬油，也不要加糖。這道料理，對下腹突出、略微駝背的神經質的人，最合適不過了。
搭配什錦菜包的蔬菜
【材料】
蓮藕 100g
小黃瓜100g（約一條半）
番茄 適量
萵苣 適量
醋 3大匙
鹽 1小匙
【作法】
蓮藕去皮，用燒開的鹽水加醋（少量）燙一下。黃瓜切滾刀塊，番茄切半月形。將鹽、醋混合，浸泡蓮藕，黃瓜、番茄等，入味即可。
【效用】
吃什錦菜包，搭配一些醋漬蔬菜，更清爽，更易入口，醋藕對有神經性症狀的人，是一道最好的菜餚。
蓮藕牛筋肉
這是一道豐富、營養又美味的料理，適合各種體型的人吃，更是宴客時稀奇、珍貴的好菜。
【材料】
蓮藕 酌量
牛筋肉 300g
干貝 30g
醬油 15g
麻油 3大匙
薑、酒、水 少許
【作法】
首先，將麻油倒入鍋內，熱了之後將薑放入爆香，再將牛筋肉放入鍋內炒，再加入已泡過水的干貝，最後再加入酒、水和切好的蓮藕，水分要將所有的材料蓋住，用小火燜兩小時之後，就可以準備大快朵頤一番了。
蓮藕夾炸
【材料】
蓮藕 1節
雞肉 200g
米酒 4大杯
蛋 2個
蛋白、小麥粉、太白粉適量
炸油、鹽 適量
【作法】
蓮藕洗淨用開水燙一下，切成薄片。把蛋打散，加入米酒與少量的鹽，攪勻後放入雞肉（切丁）浸泡半小時。將上述材料做餡，用兩片蓮藕夾裹，備用。將蛋白打散，加入小麥粉、太白粉攪拌均勻，蓮藕沾裹後，放入油鍋中炸。
【效用】
神經不穩定的人很容易罹患慢性病，只要長期不斷地吃蓮藕，就可以預防慢性病的發生。炸藕，對駝背型的神經不安定的人，是最合適不過了。
醋藕
【材料】
蓮藕 1小節
檸檬汁 3大匙
白醋 3大匙
高湯 1小匙
鹽 少許
檸檬皮 1/4個
【作法】
作法有兩種，分別為：
1.蓮藕整節放入鍋內，煮熟撈起切片，加入其他配料浸泡，入味即可。
2.將蓮藕洗淨，加入少許炒過的鹽，再加入適量的糖與醋，同時下鍋燉，燉爛之後即可。
【效用】
醋漬蓮藕對有神經性症狀的人是一道最好菜餚，胃、腰突出體型的人，吃了有消除神經疲勞的功效；但是下腹突出或內臟下垂的人就不適合吃了。還有，眼睛容易疲勞的人，在醋藕中加入紅蘿蔔，效果更佳。

藕丸
磨過藕汁之後剩餘的藕渣可以用來做藕丸，藕渣中含有豐富的纖維質，對腸的蠕動很有幫助，是幫助消化的食品。

作法是將藕渣剁碎、攬勻，加入太白粉使之有黏性，再揉成一粒一粒的藕丸。將清水和適量的冰糖下鍋煮，開了之後再下藕丸，待丸子浮出水面呈透明狀即可食用。冷了之後可加入一些自己喜愛的季節性水果，吃起來真是清涼有勁又具潤肺之效。藕丸也可以和味噌一起煮成藕丸味噌湯，口味獨特爽口，市面上買不到的。

藕汁
將藕洗淨，用榨汁機磨成汁，當茶一般地喝。對於常有鼻黏膜發炎、喉嚨發炎、聲音沙啞、早晨起來吐痰有血絲等症狀的人，常喝藕汁，時間久了會自然痊癒，而且沒有再患之虞。

眼睛常感覺疲倦的人，可以用六十西西的藕汁，加上六十西西的紅蘿蔔汁，每天喝一、二回，可以祛除眼睛的疲勞。

胃部、腰部突出體型的人，也就是指肥胖型的人，可在每十西西的藕汁中，加入一西西的檸檬汁，這樣喝具有減肥的效果，是每一位女士都不應放棄的減肥方法！

下腹突出體型的人，則可在一百西西的藕汁中，加入少許冰糖和白蘭地酒，在一天中分數次喝完，這個喝法可以使下腹部縮小，恢復健美的身材。

有慢性咽喉炎、聲音沙啞、說話太多就發不出聲音的人，可以在每天晚上睡覺之前，取一小杯七分滿的藕汁，打入一只蛋清（取掉蛋帶），放入冰箱中；第二天一大早，利用這杯冰涼的藕汁漱口，要漱漱口腔之後再吞下肚，整杯都要吞下，效果非常好，更可使嗓音圓潤，是保護喉嚨、聲帶的最佳方法。

選用粗大的蓮藕、帶皮洗淨磨成汁，加冰糖，如此生喝對駝背體型、神經不安定的人最適合。每人一天的分量是體重兩公斤對十西西，將分量分成二至三次，在飯前飲用，對恢復神經疲勞有功效。考季的時候，母親為孩子準備藕汁，比任何飲料、食品都要來得好，因為藕汁潤肺又有鎮定神經的功能；但是喝藕汁的時間，最好是早晚各一小杯（一百西西），一口一口地喝，喝完一口休息一下，再喝下一口，因為一口氣喝下一百西西會感覺很脹而很不舒服。若要

達最佳的效果，最好是在喝之前能躺下來，將整個耳朵拉一拉，使緊張消除後，再喝藕汁。蓮藕汁加一點鹽飲用，對眼睛充血有療效。

藕餅
利用剁勻的藕渣加入麵粉，打上雞蛋和少許糖，做成一塊一塊的餅，可煎可烤。藕餅對視神經衰弱、駝背體型和下腹突出體型的人非常適合。

一般人以為蘿蔔性冷，不宜多吃！其實，蘿蔔只有生吃時才屬冷性，因為生蘿蔔味辛辣，吃了之後會造成人的緊張，致使神經不平衡，繼之發生手、腳冰冷的情形。然而，只要會吃、吃得適當，蘿蔔是一種美味可口又對身體好處多多的食物。

蘿蔔是一種很好的食物，既新鮮價格又公道，多吃蘿蔔不但有消氣的效果，而且還能消除身體疲勞。

蘿蔔料理

竹筍飯
【材料】
干貝罐頭 1/4罐
蘿蔔汁（每1kg體重需要16cc）
生菜（每1kg體重需要一大片）
黃玉米粒（每1kg體重需要1g）
福康（每2kg體重需要1g）
鹽 少許
【作法】
將蘿蔔汁、玉米粒、福康、干貝和罐頭汁一起放入鍋中，用大火煮開。再改用小火煮三分鐘，加鹽調味。熄火後，再把生菜葉撒斷放入鍋中。

干貝蘿蔔湯還有一種作法，
在此也介紹一下：
【材料】
干貝 2個 蘿蔔 300g
鹽 1小匙
豌豆夾與生菜 適量
【作法】
干貝用流水沖洗，泡於一杯水內。蘿蔔去皮，將內心挖出；挖出的部分榨汁，其餘切塊。鍋內放四杯水（包括蘿蔔汁、泡干貝水），將蘿蔔、干貝放入，以大火煮開，再改用小火煮三十分鐘。待蘿蔔煮軟後，加鹽調味熄火。將燙熟的豌豆夾和生菜放入。
【效用】
干貝蘿蔔湯可以幫助恢復神經疲勞和眼睛疲勞，是駝背、瘦、神經不安定的人最適合的食品。

冰糖蘿蔔
失眠、受風寒或咳嗽等病狀，可以多多利用蘿蔔，在其中挖一個洞，加入冰糖、蒜頭、薑，蒸熟之後擠汁喝，蘿蔔也可以吃，吃起來不但好吃，效果也很好。
味噌蘿蔔湯
【材料】
蘿蔔 300g
味噌 半杯
海帶 15cm
高湯 6杯
柚子皮 1個
鹽 半小匙
【作法】
將高湯煮開，加入蘿蔔、海帶、柚子皮，用小火悶煮約一小時，加入鹽、味噌即可。
【效用】
注意要慢慢煮，不要破壞蘿蔔的成分。上腹突出體型的人，還可以加些墨魚、章魚或是蛤蜆肉，一起煮來吃，味道更鮮。本道菜用蒸的也很好吃。

蘿蔔汁稀飯
有神經性疾病的人，常常會覺得煩悶或胃口不好；工作太忙、用腦過度或缺乏運動的人，也會食慾不振；而「蘿蔔汁稀飯」則是最好的開胃食品。作法是：將蘿蔔洗淨連皮榨成汁，一公斤體重的人要用一公克的米和十西西的蘿蔔汁下去煮，水開了之後用小火再煮一個小時，即可食用。

在蘿蔔盛產期，將粗鹽炒後以每公斤蘿蔔十公克的比例，先揉後放在缸裡，用比較粗的石頭壓著，翌日取出來日曬。夜晚再浸在昨夜所用但已經煮沸回冷的鹽水內，連續約七天後乾燥，做為早餐小菜，可止打嗝。
榨蘿蔔汁所剩下的渣，千萬別丟，它也是有用途的，將蘿蔔渣冰起來。牙齦常出血的人，可用蘿蔔渣來抹，蘿蔔的辛辣具有促進血管收縮的效用，而造成止血的療效。

山芋的好處很多，幫助澱粉類食物的消化酵素在山芋中的含量相當高。比起蘿蔔就多好幾倍。澱粉不但有含量豐富的維他命B群可以促進熱量的新陳代謝，它所含有的黏酸也可使蛋白質的活力增加，這樣一種容易消化的營養十分能對於補充體力相當有效。

山芋的食用方法很多，我們可以將生山芋磨成泥狀食用，如此一來，即使拌在不易消化的麥飯裏也會使其變得容易消化，又含有高度的營養。此外，削皮切絲拌醋醬油也是很好的吃法。

除了具有相當多的消化酵素，它又含有少量的膽酸、皂角玳、黏肮，所以長久以來都被當作滋養強壯材料。

馬鈴薯富含豐富的維他命B1、C及鉀，維他命B1及C是人體所需重要的維他命群，而鉀則有促進排尿作用。因馬鈴薯成份主要是澱粉，又有相當的營養，代替米飯來食用是不錯的。此外，馬鈴薯和肉品及乳酪等亦很好搭配，可使料理多變而又不膩。

烹煮馬鈴薯時要節制鹽分，因只要少量的鹽巴就可煮出鹹味，其實，烹調時若能不加鹽是更好。

高麗菜可說是一種被廣泛利用的蔬菜，它具有防止潰瘍與治療潰瘍的作用，是因內含維他命U的緣故，但其實維他命U不是全能，只對治療壓力、胃酸過多以外原因所造成的潰瘍有效。而且大家除了吃煮熟的高麗菜外也有採用生食的吃法，但往往生食高麗菜，並不能得到預防潰瘍的效果，反而降低了胃的溫度，減弱了胃部消化能力，使胃較虛弱的人更為不適。所以必須建立一個觀念：以加溫的方式來處理高麗菜，方能發揮最適當的效用。

蒟蒻成份中水分佔了百分之九十七，其特殊的纖維令人印象深刻，事實上那是連人體的消化酵素都難以分解的，所以縱使它另含的glucomannan成份可促使糞便軟化，改善便秘，但其實過量的攝食反而會讓便秘症狀更難排除，尤以患有痙攣性便秘或神經過敏症的人，或是腹部已有發炎的人，必須更加注意。

此外 glucomannan 兼有清除體內毒素的作用。

由於蒟蒻是屬非卡路里食品，除了減少過多的熱量的食用，避免肥胖因子產生，還可抑制血糖的上昇、降低膽固醇的作用，所以自然健康食品的愛好者、肥胖者對之趨之若騖。

以上資料由風車女性健康管理機構提供